如何做红烧大排
将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打。
放入食盐、生抽、糖、料酒、干淀粉，腌制20分钟即可。
待油锅8成热时，换中小火，将大排放入油锅煎炸。
大排炸至金黄色时捞出待用。
油锅洗净放入大排，清水淹没大排，大火烧煮。
待水沸后，放入适量料酒，生抽，老抽，糖，继续大火烧煮。
等到锅内清水逐渐变成浓汁水时放入适量味精调味，快速翻炒。
最后当汁水差不多收干时，熄火装盘即可。
红烧大排怎么做
准备好所有的食材。将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。没有肉锤的话用刀背将大排拍松。将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。将大排两面拍上干淀粉备用。
准备好油锅，放入大排。大火炸至两面金黄，捞出备用。炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。放入大排稍微翻炒几下。加入酱油，再加老抽、料酒。翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开。转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。
红烧大排怎么烧
材料：大排5块、料酒5毫升、鸡精5克、淀粉适量、红烧酱油15毫升、生抽5毫升、葱适量、姜1快、蒜5瓣、盐5克、糖5克；
做法：1.大排洗干净控下水分，用厨房锤两面捶打；
全部捶打后，加入料酒和鸡精腌制一会；
葱切段，姜蒜切片待用，腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落掉多余淀粉；
锅内入油，油温五六成热的时候，下锅炸制；
炸到两面金黄即可；
锅内留底油，下入葱姜蒜爆香；
下入大排，倒入红烧酱油，生抽翻炒，使大排均匀裹上酱油；
加入适量的水，盖住大排即可；
大火烧开后，加入盐和糖，转小火40至60分钟；
1最后大火收汁，撒葱花装饰即可。
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