四川腊排骨的做法大全 四川腊排骨的教程大全
做法一
用料：腊排骨适量、腊肉一条、腊豆干适量、腊香肠适量、豆腐干适量。
先把腊肉用清水浸泡 2 小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍。再放用清水煮，放一些腊豆干、腊香肠一起煮，等煮熟了把排骨捞起装盘，豆腐干切片装盘，腊香肠切片装盘。
做法二
用料：腊排骨适量、姜葱适量、干辣椒适量、土豆适量、四季豆适量、香葱适量。
腊排骨用清水浸泡 2 小时以上，洗净之后斩块，因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍，最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水、加入腊排骨煮熟。
煮熟的腊排骨可以加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。 煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味简直人间美味。
做法三
用料：腊排骨、葱段适量、姜片适量、干辣椒适量、土豆适量。
把腊排浸泡，去掉多余的盐分。焯水 2-3 次，避免太咸。 然后放入土豆行了，等煮好的腊排骨汤，调入少许的鸡精，放上小葱段即可。炖腊排骨可以放些姜片，和干辣椒那样味道更佳。
四川腊排骨的做法 四川腊排骨怎么做
步骤1
食材：排骨1000克、花椒5克、八角1个、桂皮2克、丁香1个。调味料：盐30克、白酒10克。
步骤2
将花椒、八角、桂皮、丁香，放入料理机中打碎。
步骤3
炒锅中倒入盐、打碎的香料，小火炒出香味，盛出备用。
步骤4
将排骨均匀涂抹一层白酒，在将香料盐均匀涂抹在排骨上，放在锅中密封腌制3天。
步骤5
将腌制好的排骨系上棉线。
步骤6
挂在阴凉通风处晾20天左右即可。
四川腊排骨怎么做好吃 酸菜炖腊排骨的做法
主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。
准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。
泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。
酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。
煸出香味后下排骨。
小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。
翻炒均匀上色。加入足量的热水。
大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。
加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。
最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。
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