蛋饺皮怎么做不易破
所需食材：土鸡蛋5个、食用油2勺、猪绞肉300克、香葱3根、生抽2勺、料酒1勺、盐适量。
将5个鸡蛋打入碗内，然后加入2勺食用油，搅打混合均匀待用。之所以在鸡蛋碗内加食用油，是因为这样可以更好的防粘，从而让饺子皮不易破不粘勺，所以啊，很多人在做这一步的时候没有加食用油，第一步就做错了，难怪后面会失败。
将猪绞肉、香葱碎、盐、生抽、料酒倒入碗内，用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。
准备好一个大小合适的勺子，放在炉灶上，用小火烧它，烧到冒烟即可。
待勺子烧到冒烟后，把勺子放到食用油碗内，让勺子过一下油，然后再取一勺蛋液，把勺子移到炉灶上，快速转一圈，接着倒去多余的蛋液，再把勺子重新移到炉灶上，小火煎至蛋皮凝固，即可撕开取下，记住全程用最小火。
蛋饺皮做好后，我们就可以来包饺子了，取适量的馅料放在蛋皮上，最后把蛋饺皮左右对折捏合即可。
做好的成品，其实大家可以提前做好放在冰箱冷藏室，除夕夜晚上直接拿出来加热或者烫火锅都可以。特别方便省事！
蛋饺皮怎么做不易破
蛋皮中加一些淀粉。想要蛋饺皮做出来不容易破可以在制作蛋皮的时候在蛋液中加一些水淀粉，淀粉兑水时也不能加太多，不然蛋皮难成型，水多了就加点淀粉调好，水和淀粉的比例建议为1：1。
汤勺要加热、油要抹匀。制作蛋饺皮的一般是用圆汤勺，用于做蛋皮的圆汤勺一定要加得非常热，在倒入蛋液之前一定要把圆勺内部都均匀的抹上油，不然蛋皮非常容易粘粘，在翻面的时候容易破裂。
注意手法。在加热蛋皮的时候注意轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮。如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。
边缘凝固即可加肉馅。在蛋皮边缘凝固，底部还有点湿时，就要夹肉馅，并合拢的蛋皮，利用未完全凝固的蛋液黏合折叠的蛋皮并将肉馅封在里面，这样做出来的蛋饺造型会更好看。
勺子保持干净。做蛋饺的勺子要保持干净，上一只做好以后勺内不要有残留物（可用厨房用纸擦去），否则接下来做的蛋饺就容易粘勺破裂，不好成形。
水饺皮怎么做有劲不易破
想要水饺皮做的有劲且不易破，需要在揉面粉之前，加入一勺盐和一个鸡蛋，倒入温水搅拌成絮状，再揉成团，直至面团光滑，用湿布盖住醒发30分钟左右。将醒好的面团搓成条状，切成剂子，用擀面杖擀成中间厚两边薄的饺子皮即可。
使用材料
盆、面粉、温水、鸡蛋、盐、筷子、湿布、擀面杖。
步骤一
先在盆中倒入面粉，加入一勺食盐，接着打入一个鸡蛋。
步骤二
在面粉中国缓慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
步骤三
将絮状的面粉揉成团，直至面团光滑，用湿布盖住，醒发30分钟左右。
步骤四
醒好的面团重新再揉一遍，然后搓成长圆柱形，切成面剂子，压扁成圆形。
步骤五
用擀面杖将圆的面剂子，擀成中间厚两边薄的饺子皮即可。
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