红烧鱼,做法,步骤
第一步将鱼洗净，将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好等待入锅，第二步将蒜，葱、姜倒入油中煸炒一会，第三步将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻（注意火候应调小，太大的或会将鱼面烧焦），第四步倒入料酒去腥，不宜太多。第五步倒入生抽，再用锅铲翻鱼面，防止烧焦第六步倒入凉白开（注意是冷水，不可用热水），末过鱼身即可第七步：开始加入五香粉，豆豉等调味料后大火煮片刻。第八步大火煮片刻，倒入香菜，提香，30秒后倒入青椒，一起煮，约30秒即可关火。第九步关火后可小尝看咸度（一般生抽倒入后是不需加盐的），注意事项：将生鱼在油锅里煸炒片刻，倒水时应加凉白开，加酱油的时候应该加生抽
红烧鱼的做法及步骤 红烧鱼怎么做
步骤1
草鱼400克，姜1块，大葱1段，蒜5瓣，小葱2根，青尖椒3个，小米椒3个。料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克、醋半勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、淀粉1勺。
步骤2
先把草鱼洗净后切成块。
步骤3
姜1块切片，大葱1段切粒，蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈。
步骤4
把鱼块放入碗中，加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌匀后腌制半小时。放入淀粉1勺拌匀。
步骤5
再另取一个碗，加入醋半勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、清水适量，拌匀后调成酱汁锅中放入适量油。
步骤6
油温烧至7成热，将鱼块依次放入，小火煎至两面金黄，盛出待用。
步骤7
接着锅中留底油，放入蒜末爆香，加入鱼块、青尖椒圈、小米椒圈、大葱粒翻炒均匀，倒入酱汁，大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠。
步骤8
最后盛出后撒上葱花即可。
红烧鱼的家常做法步骤 红烧鱼的家常做法
原料：鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。
把葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。
鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
烹入生抽、陈醋、放入盐、白糖和胡椒粉。
加入开水，与鱼持平。
炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁即可。
|红烧鱼,做法,步骤
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