玉米淀粉和玉米面一样吗什么区别
玉米淀粉和玉米面不一样。
区别在于两者的制作工艺不同：
玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的；而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得。虽然没有本质上的区别，不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，爽滑。
关于玉米淀粉
玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
玉米面和玉米淀粉一样吗
制作不同：玉米面就是用玉米粒晒干后研磨成的面粉，在一些地区被称为玉米面，含有大量的淀粉和蛋白质、碳水化合物等。而玉米淀粉是以玉米为原料，经过浸渍、破碎、过筛、沉淀、干燥和研磨的复杂的工艺制作而成的，主要含量为淀粉，也有一些玉米淀粉含有少量的脂肪和蛋白质。
外观不同：玉米面和玉米淀粉虽然都是用玉米制作而成的，但是其外观有少许不同。玉米面有白色和黄色两种，按照研磨的工艺不同，又分为颗粒比较细和颗粒比较粗的玉米面。玉米淀粉是纯白色的粉状，颗粒比较细腻，和一些其它的淀粉看起来没有什么区别。
用途不同：玉米面主要是用来制作各种美食用的，其用途和普通的小麦面粉类似，可以制作馒头以及一些糕点，还能制作煎饼等美食。玉米淀粉因为具有很好的粘性，主要是用在烹饪中给食物挂糊，以及给汤汁勾芡食用，在一些工业制造中也经常会用到玉米淀粉。
玉米淀粉和淀粉一样吗
事实上，玉米淀粉跟淀粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。淀粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟淀粉中也会含有一定的蛋白质。
此外，玉米淀粉跟淀粉的营养价值也是非常的丰富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。另外，淀粉中所含有的维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。
|玉米淀粉和玉米面一样吗什么区别
松赞干布 玉米 玉米淀粉 玉米淀粉和淀粉一样吗 玉米淀粉和玉米面一样吗什么区别 玉米面和玉米淀粉一样吗