清洗香菇的注意事项
避免香菇过度用水清洗，香菇吃前过度用水浸泡清洗会造成营养的流失。
香菇用糖水洗的虽然能省去很多麻烦，但是会加速水溶性成分如多糖，优质氨基酸等大量溶解在水中，降低香菇的营养价值。所以，能不用糖水洗就不用吧。
在清洗香菇时，不要用手去抓香菇，这样会破坏香菇的纤维物质，也不能反方向旋搅香菇，这样沙粒不仅不会掉下，反而会被卷到菌盖皱褶中，使其更难清洗。
吃香菇的注意事项
1.肠胃不好的人，比如：便秘、腹胀等，不建议食用香菇，香菇富含蛋白质等大分子物质，不利于消化，会加重肠胃负担，影响肠胃正常运行。
2.对香菇过敏的人群不宜食用香菇，以免引起局部通红、瘙痒等不适症状。
3.香菇不宜过多食用，一般建议食用量不超过25g，以免影响身体健康。
吃香菇的注意事项
患有顽固性皮肤瘙痒的患者不宜食用香菇，以免加重瘙痒程度，影响身体。另外，脾胃寒湿气滞者最好也不要多食。
香菇不能和富含胡萝卜素的食物一起食用，比如不能和番茄、胡萝卜等食物食用，否则香菇会破坏类胡萝卜素，降低其营养价值。
香菇不能和河蟹一起食用，若与河蟹一起食用，很容易就会诱发结石。
香菇不能和驴肉一起食用，若是这两种食物一起食用，容易引起腹痛、腹泻，造成身体的不适。
香菇不能和鹌鹑肉、鹌鹑蛋一起食用，以免面部生出黑斑。
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