豆欣酥是什么| - 寺庙

豆欣酥是什么

豆欣酥是一种专门用于豆类制品的复配食品膨松剂，起到膨松作用。采用豆欣酥浸泡后炒制的蚕豆、胡豆、黑豆、黄豆、果仁等坚果与籽类膨松饱满、口感酥脆、入口化渣。

豆欣酥是什么|

复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。

豆欣酥是梁山天喜的复配豆类制品膨松剂，起到膨松作用。

一种专门用于豆类制品的复配食品添加剂。复配添加剂是含有两种或两种以上食品添加剂的配方混合物。

根据2011年7月6日卫生部发布的食品安全国家标准《复配食品添加剂通则》定义，复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。

面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。

采用面欣酥制作的发酵面制品，裹粉，面糊，托粉，油炸面制品，焙烤食品，膨化食品，冷冻鱼糜制品等，口感酥脆不油腻，外焦里酥，外形饱满，膨胀个大，色泽金黄，香味浓郁，更能省油5-10%。

注意事项：

成品体积膨大、疏松，组织结构均匀，口感柔软，香甜，色泽洁白，有光泽，整体质量明显优于用单一酵母或复合膨松剂所制产品。

发酵粉的用量-般为面粉重量的1～5%，馒头，包子等食物中以面粉计为0.7～2%。应与面粉混合均匀后一齐倒入拌好的料中，若溶化再使用膨松效果会降低。

含铝的复合膨松剂应限量应用在油炸食品、度水产品及制品，其铝的残留量答（干样品，以Al计）≦100mg/kg。

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