做拉面的做法,拉面的制作方法|

做拉面的做法,拉面的制作方法

选择新鲜的面粉，最好是当季的，以西北地区产的髙筋面粉为佳。

和面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度左右。

醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间，大约30分钟左右。

溜条，先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。

拉面，擀成面饼，然后切成一条一条的长条，将溜好的面条放在案板上，撒上清油以防止面条粘连，然后随自己的爱好，拉出粗细不同的面条。

煮汤，将草果、桂皮、花椒‘用纱布包起来加肉一起煮，然后放白胡椒，很多平时炖肉放盐一样，盐最后放。’

出锅，先捞面，再浇汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里，撒上香菜，载泼上辣椒油，根据自己口味放辣椒油，可以少加一些醋，味道更佳。

兰州拉面的做法与配方 兰州拉面的做法

原料：草果4个、孜然2把、丁香8个、花椒2把、小茴乡2把、八角10个、桂皮2根、香叶2把、千里香2把、香菜籽2把、（将上料用纱布包好）牛肉2斤、牛腿骨2根、牛油2斤、鸡架2个、一品香3勺、十三香半袋、a香料半包、鸡精4把、味精4把、咖喱粉3勺。

1桶水加入牛骨、牛肉、鸡架用大火煮开，待水烧开把牛肉捞起，汤继续煮煮到发白时，放入药包，煮5-10分钟左右捞起药包，放入咖喱粉、十三香、一品香a香料、鸡精、味精、盐、牛油（牛油熬好后，要加三小袋咖喱粉炸一下）。1斤面粉加入15克盐（冬天10克）拌均匀，然后将面粉挖一凹塘加入五两水、再加入15克拉面剂，拌和，揉成团，反复撕碎揉团3-4次即可。在面团表面抹上一层色拉油，用簿模盖好。注：一袋蓬灰对4斤水溶解。

海鲜拉面的做法

喜欢吃面的小伙伴不要错过了，新鲜的虾，和劲道的拉面，简直是一种全新的味道和感受，如果你想要新鲜感和好奇心，一定不要错过这款拉面呦！

草虾去肠泥,花枝切花片,蛤蜊土砂、洗净备用。

将综合高汤煮滚,放入所有海鲜材料煮熟,再加入盐调味。

另烧一锅水将拉面烫熟,沥干摆入碗中,倒入作法2的汤料,洒上葱花即可。

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