番茄火锅怎么做好吃,番茄火锅底料的做法
番茄切块，锅里倒油热以后倒入番茄，根据跟人喜好加葱姜蒜，花椒粒几颗，然后一直翻炒。
小火把番茄炖成酱加糖和盐，喜欢酸就少放或者不放糖。可以用铲子尝试着放，比例根据个人口味调，加入蚝油。这个酱一定不要太淡，后面要加水的。
酱做好倒在火锅里，加水，开锅里后放一些胡椒粉。
碗里加一小点盐，花椒油，盛一碗汤作蘸碟。
注意火候。炒制番茄和番茄酱料需用小火不停翻炒，以免糊锅。
炒制番茄火锅底料是不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
番茄火锅底料制作时尽量按需求适量制作，如果底料保存时间太长可能变质。
番茄火锅底料本属清汤火锅底料，烫煮的菜品口味清淡，可按自身喜好选择是否蘸料食用。
番茄汤火锅底料的做法
西红柿洗净切块，锅烧热加入20ml油、大葱葱白、姜片、大蒜小火煸香，加入番茄块略微翻炒，加入番茄酱、糖、盐中小火翻炒至所有调料味道融合、汤汁浓稠即可。
火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。
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