木耳可以生吃吗| - 寺庙

木耳可以生吃吗

木耳大家肯定吃过，它是一种常见菌类，可以与很多菜搭配，不仅美味，而且营养价值很高，吃了对人好处多。一般来说，木耳都是煮熟了吃，但也有人说它可以生吃，那木耳可以生吃吗？对此，就由小编为大家解惑。

木耳可以生吃吗|

木耳能否生吃，主要看它的状态：如果是新鲜的木耳，那它不能生吃，因为新鲜木耳中有一种做卟啉的化学物质，其毒性很大，人食用后会出现一些过敏症状，造成皮肤痒痛的情况；如果是干木耳的话，是可以生吃的，不过生吃泡发一个小时。

干木耳是经过阳光暴晒的，而在暴晒的过程中，新鲜木耳中的化学物质卟啉已经分解和挥发掉，所以经过浸泡后，干木耳是可以生吃的，是安全无毒的。其实，木耳还是煮熟了吃好，因为生木耳中含一种叫嘌呤的营养物质，生吃的话难以被人吸收，只有煮熟后才能被人体很快的消化和吸收。

美白养颜：木耳中蛋白质含量高，而我们皮肤是蛋白质来养的；另外，木耳中维生素E含量也很高，它也是很好的美食品，所以木耳的功效之一就是美白养颜。

补血：铁元素是身体里不可或缺的一种微量元素，它可以为人体提供造血，而木耳中的铁含量是很高的，比菠菜高20多倍，所以对于一些缺铁性贫血的人，木耳是绝佳补品。

增强免疫力：木耳含有丰富的营养成分，适合青少年食用，这样可以增加身体对这些营养成分的吸收，起到强身健体的作用。而且食用木耳还可以增强身体的免疫力，起到预防感冒的作用。

促进消化：木耳中含丰富的膳食纤维，对人的消化也是极其有利的，经常食用木耳可以加快身体的肠胃消化，让肠胃消化变得更加的顺畅，而且木耳还可以促进新陈代谢，所以对皮肤也可以起到一定的抗衰老作用。

在市场买回干木耳后，食用前都会用水泡发，而木耳用水泡发时间一旦过长，它原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至中毒剂量，或者木耳中一些菌类在泡发过程中发生变性，从而大量繁殖，此时用来食用，是会中毒的【查看更多】

其富含蛋白质及多种微量元素，具有很好的补血止血、降血压、美容养颜的功效。新鲜采摘的木耳含有毒素，不可食用。如果再经阳光照射，就会引发植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，严重的话还会产生皮疹、水泡，水肿。

干木耳泡水后可以生吃，但是鲜木耳不能生吃。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用。

木耳虽然可以凉拌着生吃，但是这也是晒干又泡发过的木耳，刚刚采摘下来的木耳是不能生吃的，如果是泡发以后的干木耳生吃对身体没有坏处，还有很好的调理保健的功效，在补气血降血压和美容养颜方面都有很好的作用。

新鲜的木耳里面会含有一定的毒素，不能够生吃，如果生吃新鲜的木耳容易导致中毒的症状，尤其是容易出现一些过敏性反应，比如说造成皮肤搔痒，引起皮肤出现红肿疼痛，引起水泡水肿等症状表现，所以新鲜的木耳最好不要生吃。

干木耳可以通过泡发以后，然后再生吃，这是完全没有问题的，这是因为干木耳是通过阳光暴晒以后，在暴晒的过程当中，有毒的物质已经大部分分解和挥发，然后再经过浸泡，这时候再食用是安全无毒的。

|木耳可以生吃吗