南瓜馒头的做法和配方
瓜用清水洗干净，去掉南瓜瓤，再把南瓜肉切小，放蒸锅里蒸熟。
取255克南瓜泥，300克中筋面粉，2克酵母和4克白糖混合均匀。
混合好后揉匀，揉成光滑不粘手的面团，室温发酵两倍大。
放在面板上，撒少量干面粉，将面团揉搓排气到位，标准是切开剖面无明显气泡，将排好气的面团揉搓成长条。
用刀切成大小一样的刀切馒头。做好的馒头静置，二次发酵半小时。
发酵好的馒头，冷水上蒸锅，蒸十八分钟。关火后焖五分钟再开锅。光滑细腻的南瓜馒头就做好了，可以吃了。
玉米馒头的做法和配方,玉米馒头的做法步骤和配方
材料：面粉200克，玉米面100克，酵母3克，温水160克左右。
面粉掺入玉米面和酵母粉，加水后和成面团。裹上保鲜膜发酵2个小时左右。
面粉和玉米粉掺在一起后，水量多少就不能按纯面粉那样放了，只要和出的面团稍软、不粘手就好了，上边给出的水量可以做参考。
面团发好后，取出来揉面排气，搓长后切成等量剂子。
掺了玉米面后，面团里没有多少气体的，所以揉起来很好揉。
把每一个剂子再揉一揉，揉活，团圆。
揉好的馒头坯摆入蒸笼，锅里倒入半锅五六十度的热水（不要开火），坐上蒸笼，盖上盖子进行第二次发酵，再次发酵10-15分钟左右。
第二次发酵完后，开火，上汽后再蒸15-20分钟左右。关火后再焖2-3分钟就可以把玉米馒头拾出来了。
面和的软，二次发酵后蒸出的玉米馒头有点塌，快成玉米饼子了。面粉和玉米面的比例2：1，这个比例刚好，蒸出来的玉米馒头不会剌嗓子，还很松软。
馒头的做法和配方比例 馒头的做法和配方比例是什么
馒头材料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml。
面粉450克，糖一点，混合。水和面粉的比例为：1:2。
30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟.
将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜，防止蒸汽水滴入，再盖好蒸锅盖饧发。
大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。
案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。
蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右，中火烧开，上气后，蒸了18分钟。
|南瓜馒头的做法和配方
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