怎么卤猪蹄才好吃
材料:猪蹄2只,米酒1000毫升,清水1000毫升,酱油500毫升,冰糖20克,蒜仁4粒,辣豆瓣酱2匙,青葱2根。
制作方法:将猪蹄切块洗净后氽烫备用。蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用。将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状,把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
怎样卤猪蹄又烂又好吃,卤猪蹄的做法
材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果各适量。
猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
添加没过的水，大火烧开；
添加料酒，敞锅滚煮分钟，去除血沫和异味；
捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡分钟；
锅内下少量油，爆香葱姜蒜八角桂皮香叶草果；
烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
添加处理好的猪蹄，大火煮开；
添加料酒，继续敞锅滚煮分钟；
用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
1至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
1继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
牛肉怎么卤才嫩才好吃
卤牛肉技巧：
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋，按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，可以使牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
卤牛肉做法：
牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
再次入沸水锅煮3到5分钟捞出，用清水冲洗，反复3到4次。
调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。
大火煮开后放入牛肉调入盐。
加白糖和2勺生抽，继续煮15到20分钟。
转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上即可。
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