佛跳墙是什么省的名菜|

佛跳墙是什么省的名菜

佛跳墙是福建省的名菜。

佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，又叫做福寿全，属于闽菜系。相传，该菜品在清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发所研制出来的；又据费孝通先生记载，发明此菜的人是一帮要饭的乞丐。该菜肴主要的食材有海参、杏鲍菇、鲍鱼、墨鱼、鹌鹑蛋、耗牛皮胶、瑶柱等，将这些食材汇聚到一起后，加入高汤以及福建老酒，再用文火煨制而成的。

佛跳墙是将几十种原料放在一起煨制于一坛，不仅有共同的荤味，还保持了各自的特色，吃起来是比较软嫩的，且浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

佛跳墙是哪里的名菜 佛跳墙是什么地方的菜

佛跳墙是福建省福州市的名菜，属于闽菜系，佛跳墙也叫做“满坛香”、“福寿全”，是把几十种不同的原料煨于一坛，吃起来浓郁荤香、荤而不腻，它的配料丰富，是非常有名的闽菜之一。

佛跳墙是哪里的名菜

佛跳墙也被叫做“满坛香”或者是“福寿全”，这是福建福州当地的一道名菜。这道菜历史悠久，相传在清道光年间，由福州聚春园菜馆的老板郑春发研制出来的。佛跳墙用到了很多不同的食材，有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，加入了高汤和福建老酒，文火煨制，成菜酒香扑鼻，香而不腻，非常好吃。

佛跳墙不仅制作讲究，味道丰富，还具有很高的营养价值，能增强免疫力、美容养颜、抑制血栓的形成，还能降三高、降胆固醇、软化血管。

臭鳜鱼是什么省的名菜

臭鳜鱼是安徽省的名菜。

臭鳜鱼又叫做臭桂鱼，是安徽省徽州市的一道传统名菜，也是徽州菜的其中一个代表。该菜源于安徽省徽州地区一带；第一次看到这个菜的人都不敢下筷，因为鳜鱼所散发的似臭非臭的气味，叫人担心。其实食客是不用担心的，这气味并不是菜变质所散发出来的异味，而是这道菜独特的风味；当你品尝后，你会发现它的味道是比较鲜美的，这也是徽州的名菜—臭鳜鱼。

据传在两百多年以前，沿江一带的鱼贩子每年入冬时期会将长江名贵水产鳜鱼用木桶转运到徽州山区售卖，为了防止在途中鲜鱼变质，采用一层鱼一层淡盐水的方式，并经常上下翻动，当经过七八天的路程到达徽州各地，鱼鳃仍是红色，鱼鳞也没有脱落，而且还没有变质，只有一股似臭非臭的气味，当洗干净后烧制，烧制后的鱼不但没有臭味，反而鲜香无比。

|佛跳墙是什么省的名菜