虾仁的做法 清炒虾仁的家常做法
虾仁挑出虾线洗净，虾仁里放盐和胡椒粉拌匀，加蛋清和淀粉拌匀，腌制10分钟，黄瓜洗净切片，胡萝卜切片，姜1块切片，葱切片，锅中倒食用油，油温烧至6成热，放姜片和葱段炒香，放虾仁、料酒炒匀，倒胡萝卜片、黄瓜片、胡椒粉、白糖、鸡精炒匀。加入水淀粉勾芡，出锅即可。
虾仁的做法
主料：
虾仁300克，黄瓜30克，胡萝卜20克
辅料：
姜1块，葱1段，料酒1勺，水淀粉1勺，淀粉半勺，鸡蛋清10克，胡椒粉，盐，鸡精，白糖
清炒虾仁的家常做法：
1.虾仁挑出虾线，然后清洗干净。
2.虾仁里面放入盐半勺和胡椒粉1克搅拌均匀。
3.加入蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4.黄瓜洗净切成片，胡萝卜切成片，姜1块切片，葱切片。
5.锅中倒入食用油，油温烧至6成热，放入姜片和葱段炒出香味。
6.放入虾仁，调入料酒半勺翻炒均匀，炒至虾仁变红。
7.倒入胡萝卜片、黄瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、鸡精半勺翻炒均匀。加入水淀粉1勺勾芡，出锅即可。
小贴士：
虾仁一定要提前腌制一下入味，虾本来带着鲜味，所以不用再加鸡精了。
清炒虾仁的做法 清炒虾仁怎么做
步骤1
准备食材：虾仁200克、荷兰豆150克、姜2克、小葱2根、食用油5克、料酒2克、盐1克、淀粉1克、生抽2克、胡椒粉2克。
步骤2
姜切末。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
荷兰豆去筋。
步骤5
虾仁加料酒、淀粉、姜末、拌匀、腌制15分钟。
步骤6
热锅倒油、油温5成热时。
步骤7
下荷兰豆、炒1分钟。
步骤8
调入盐、生抽、胡椒粉、炒匀。
步骤9
放入虾仁、炒至变色、即可盛出。
步骤10
装盘即可。
虾仁的家常做法
虾仁洗净用牙签挑去虾线
鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开
将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清
将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻
黄瓜洗净一切为二
剔去中间爱出水的黄瓜籽
葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
烧热锅内放油
14成油温放入浆好的虾仁迅速滑散
1颜色变红迅速捞出待用
1迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
1锅中留底油少许
1锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁
1略炒迅速放入滑好的虾仁
1迅速倒入碗芡翻炒
1略炒汤汁紧收即可出锅装盘
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