海天黄豆酱拌面
原料：黄豆酱、鲜酱油、黄瓜、胡萝卜、烟熏火腿片、鸡蛋、猪肉糜、黄酒、盐、黑胡椒、淀粉、清水、姜、面、糖。
制作方法如下：
准备好所有食材；
猪肉糜放入黄酒、盐、胡椒粉、淀粉，用手抓匀。封保鲜膜入冰箱冷藏备用。
黄瓜洗净切丝、胡萝卜洗净切丝、火腿切丝，鸡蛋打匀；
锅中倒入少许油，倒入一半鸡蛋液，摇晃均匀，小火慢煎至金黄；
码在盘中，另一张蛋皮；
将黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝、蛋皮丝码在盘中；
锅内煮一锅沸水，加入少许油。放入面条煮软；
面条出锅后放入冰水浸泡，面条沥干水分，码在盘中；
锅内倒入少许油，姜块擦锅，倒入猪肉糜翻炒至白色；
加入鲜酱油、黄豆酱、清水、糖、翻炒均匀，大火煮沸，淋在面上即可。
自制黄豆酱做法 自制黄豆酱的方法
食材：黄豆、酱油、盐、味精、料酒、蚝油等适量。
首先我们将黄豆浸泡在干净的冷水里面，等它泡到体积明显变大，颗粒饱满的时候将其放进搅拌机里面，搅拌成糊状即可。
在锅里烧油，加入葱姜爆炒出香味，加入甜面酱一起翻炒，接着依次倒入番茄酱和黄豆糊，倒入少许油、料酒一起翻炒均匀，然后加入耗油和白糖。
炒制颜色渐深切开始有香味的时候再调入盐和味精，转小火炒到黄豆糊熟，香味浓郁，就可以将黄豆酱盛起来放到碗里食用了，味道十分可口。
怎样晒黄豆酱,晒黄豆酱的小技巧
用高压锅将干净的黄豆煮熟、晾去水后拌面（在阳光下晾哦）。
纸箱撕开放平铺上干净的白纸，将拌好面的黄豆摊在上面，最后用一面干净的抹布遮住光线。
上述工作完成后，让其在一个不通风的房间里发酵。
5日左右，黄豆上面长满了绿色的霉且已经不在发热就可以取出放在阳光下曝晒（一个太阳就够了）。
将晒好的块状揉开成粒状，筛去绿霉即可为下酱豆作准备了黄豆酱：原材料：绿霉黄豆、凉开水、盐，姜、花椒、八角适量（黄豆：盐的重量比例是10：3）方法:将上述材料混合后放在酱缸里，用干净的纸张、纱布和塑料纸从下到上的顺序封口，放在太阳下曝晒，如果你可以确保没有苍蝇的话可以敞口晒，晒的过程中用干净的筷子搅拌以便可以晒匀，曝晒10日左右即可开吃。
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