爆炒白菜苔最正宗的做法
白菜苔去茎洗净后把杆和叶子分开装；
大蒜拍碎，热锅中放油后倒入大蒜爆香；
倒入白菜杆爆炒；
白菜杆炒至9成熟时倒入白菜叶继续翻炒；
断生时加适量的盐翻炒出锅。
爆炒牛蛙的正宗做法,爆炒牛蛙的做法
食材：牛蛙2只、牛蛙1根、小米辣3-4根、泡椒4-5根、姜片5-6片。
新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好
牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。
锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。
另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。
再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。
锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。
沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。
|爆炒白菜苔最正宗的做法
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