做牛排方法| - 寺庙

做牛排方法

牛排洗净切好备用，用刀背拍一拍牛排，用盐和黑胡椒撒在牛肉的正反面，抓匀腌制15分钟。锅里热油，油冒烟放入牛排后调成中火煎至变色再翻面。也可以根据个人喜好控制牛排的成熟度，出锅后淋上酱汁即可享用。

做牛排方法| 做牛排方法

牛排用刀背拍一拍或者用松肉锤敲一敲可以让肉质变得松软，同时也更能腌制入味。

牛排大火入锅后再中火煎制可以形成外焦里嫩的效果，煎至5-7分熟时口感最好。

牛排放黑胡椒粉，海盐、蚝油、生抽、红酒等腌制一下，煮锅倒红酒煮沸放白糖，煮至有黏稠感即可，热锅放黄油，蒜煸炒放牛排煎至焦脆，装盘，淋红酒调料汁即可。

牛排怎么做

1.牛排从冷藏室拿出，吸干水分，放黑胡椒粉、海盐等调料腌制一下;

2.煮牛排红酒酱料：煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖(红酒和与白砂糖的比例为2:1);

3.红酒煮至很多气泡，有黏稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了;

4.热锅，切一小块黄油，放锅里软化，倒蒜煸炒香;

5.调至高温，放腌制好的牛排，煎至外皮焦脆，翻转另外一面，继续煎，每30秒翻转一次，根据自己喜欢的口感煎至七成熟或全熟;

6.煎好的牛排切成二块，装入盘子，加点柠檬片，西兰花等装饰一下;

7.在牛排上挤柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上即可。

主料牛排200克。

辅料西芹50克，培根2块，洋葱50克，口蘑3个，蒜10瓣，土豆适量，生菜少许，胡萝卜适量，食盐适量，黄油20克，黑胡椒45克，红酒80毫升，老抽少许，橄榄油10毫升，面粉15克，高汤150毫升。

准备好做烧汁的原料。

将黑椒汁中的配料准备好，备用。

烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。放入牛排。

锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒，冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味儿，煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根据个人喜好改变熟的程度）浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开。关火备用。

制作黑椒汁。

加入蒜末，蒜末炒成金黄色。

放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟。

然后放入西芹和口蘑粒，炒熟。

1加入红酒，烹出香味。

1最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿。

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