泡椒牛蛙的做法
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。今天我们就来学学泡椒牛蛙的做法。
制作时间： 25分钟
难易程度： 一般
口味：泡椒
分类：炒菜
主食材：蛋清50克，牛蛙3只
辅料：淀粉10克，花椒3克，胡椒粉5克，豆瓣酱20克，生姜1块，料酒5克，酱油10克，蚝油15克，啤酒100克，泡椒50克，小葱3根
步骤：
葱3根切段；
大蒜7瓣对半切开；
生姜1块切丁；
泡椒切段；
牛蛙剁成小块；
放入酱油5克；
耗油15克；
胡椒粉3克；
蛋清50克；
淀粉10克；
1搅拌均匀后腌制10分钟；
1锅中倒入适量油；
1放入牛蛙快速滑炒至断生后沥出备用；
1捞出待用；
1锅中倒入适量油；
1放入花椒3克；
1蒜粒；
1姜丁；
1泡椒段爆香；
20、放入豆瓣酱20克炒出红油；
2放入牛蛙翻炒至上色后；
2倒入料酒1勺；
2耗油5克；
2加入啤酒100毫升；
2转小火烧2分钟入味；
2放入白糖1勺；
2胡椒粉2克；
2鸡精1勺；
2放入葱段翻炒几下即可出锅。
四川泡椒牛蛙的家常做法 四川泡椒牛蛙怎么做
牛蛙砍成块，清洗干净。小米辣、泡椒切好。锅里加油，油温3成热下花椒和蒜片爆香，再加姜块。转大火，下泡椒和小米辣翻炒，再入红油。然后下牛蛙炒干水分，加胡椒粉、耗油、老抽调味。高汤沿着锅边倒入锅里，调入鸡精，小火烧3分钟开盖，加白糖和醋。入味时，下尖椒葱段即可。
四川泡椒牛蛙怎么做
主料：
牛蛙2斤，泡青小米辣50克，小米辣8个，花椒10克，大葱段30克，尖椒段20克
辅料：
红油20克，食用油60克，鸡精5克，小葱5克，蒜瓣15克，嫩姜10克
四川泡椒牛蛙的家常做法：
1.将牛蛙砍成小块，除去血水，然后清洗干净；
2.小米辣、泡椒切好备用；
3.锅里加入适量油，油温3成热下入花椒和蒜片爆香，再加姜块小火炒香；
4.转大火，下泡椒和小米辣，不停翻炒，有香味溢出下入红油；
5.然后下牛蛙炒干水分，加少许胡椒粉、耗油、老抽调味；
6.高汤沿着锅边倒入锅里，调入鸡精至入味，小火烧3分钟，开盖，加入少许白糖和少许醋；
7.待锅里入味时，留少点汁水下入尖椒葱段，起锅即可。
小贴士：
牛蛙最好现杀现做，这样做出来的牛蛙肉质更好，而且更新鲜。
牛蛙下锅之后，一定要开大火爆炒，这样炒出来的牛蛙，肉质才会鲜嫩。
如果家里没有高汤，可以加入清水，但是过程中不要搅动牛蛙。
剁椒牛蛙的做法 剁椒牛蛙怎么做
步骤1
准备食材：牛蛙200克、剁椒50克、泡椒30克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
蒜切片。
步骤4
葱切段。
步骤5
泡椒切段。
步骤6
牛蛙剁块。
步骤7
将牛蛙放入碗中，加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制1小时。
步骤8
起锅倒油，油温7成热下入牛蛙炸2分钟后盛出。
步骤9
锅中倒少许油，放入姜片、蒜片和葱段爆香，再加入剁椒、泡椒、生抽、少许清水和炸制好的牛蛙，翻炒均匀，稍微煮2分钟即可。
|泡椒牛蛙的做法
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