鱼肚怎么挑选|

鱼肚怎么挑选

看颜色：好的鱼肚是金黄色的，然后看上去十分的通透，有一定的纹理。如果看上去颜色蜡黄，甚至还有点黑色，那就不是好鱼肚。

闻气味：提取鱼肚的鱼类一般生活在海里，所以闻起来会有淡淡的海鲜的味道，如果闻起来又腥又臭，那么就可以判断这些鱼肚不新鲜了。

尝味道：鱼肚买回来炖汤的时候可以观察，汤水看上去比较的清，不浑浊，十分的清爽，没有很重的鱼腥味，而且基本炖不烂，吃起来有点粘，这样的鱼肚是属于比较优质的。

鱼肚怎么洗,鱼肚的清洗方法

清洗新鲜鱼泡鱼肚的时候，加些盐和醋，用手抓可以去腥，同时还可以去掉其表皮的黏液。

加入植物油抓揉，也可以达到去掉表皮的黏液清除腥味的效果。

焯水后用凉水冲洗，可以去除异味让鱼肚爽脆可口。

鱼泡又名花胶，也就是鱼肚，也叫鱼鳔。花胶，其实是鱼鳔的干制品，富胶质故名花胶。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效。可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。

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