怎么区分牛肉还是羊肉|

怎么区分牛肉还是羊肉

牛肉的纤维较粗，羊肉纤维较为细嫩。牛肉比较厚实，羊肉相对而言软滑。牛肉的颜色较深，羊肉颜色不太深。从脂肪上看牛肉脂肪会黄一些，而羊肉的脂肪呈暗红色。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，但其营养价值和牛肉不相上下。

如何区分冻牛肉和羊肉

区分冻牛肉和羊肉：羊肉是有些白色的肥肉或者筋膜，在肉中细腻，颜色也粉嫩，用鼻子闻起来有些膻。牛肉较好辨别，纤维粗，颜色红，再有就是牛肉比羊肉的色彩要深。而且牛肉的肌肉有光泽、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色；外表微干，用手触摸弹性好，有油油的粘性。

怎么判断是羊肉还是牛肉

判断羊肉还是牛肉可以肉质、外观、味道三个方面。首先牛肉肉质纤维粗，羊肉肉质较细腻；其次牛肉筋膜多，羊肉筋膜少；最后羊肉有膻味，牛肉没有膻味。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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