怎样防止馒头蒸裂 防止馒头蒸裂方法|

怎样防止馒头蒸裂 防止馒头蒸裂方法

面粉充分的搅拌均匀，将面团静置１－３分钟，包制时少放干粉可以防止馒头蒸裂。

用力的多揉面团，让面粉充分的搅拌均匀。

和面后要将面团在和面机里静置１－３分钟，让面筋充分扩展。和面后面团的面筋紧张，假设不充分扩展后就成型，面筋会断从而引起成型时包子馒头开裂。

蒸馒头怎样防止回缩

醒面：面团做好之后是不宜马上做成馒头蒸的，因为这时候的馒头蓬松度比较低，直接蒸是很容易出现回缩现象的，一般面团做好之后要用保鲜膜盖好，然后等1-2小时左右，待其醒好之后再蒸。

发好面：馒头质量的好坏，与面粉发面时的好坏是密不可分的，一般来说面团发好了，那么馒头蒸出来也会比较具有膨松感，不会出现回缩的现象。

不要马上开锅：很多人在馒头蒸好之后会马上开锅，这样容易馒头温度突然下降，馒头内外气压不同，从而出现回缩的现象，所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅。

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