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丝瓜发黑的原因是什么|

丝瓜发黑的原因 丝瓜发黑的原因是什么

丝瓜发黑的原因是空气的氧化作用。丝瓜是日常生活中备受人们喜爱的食物,但是因为丝瓜的瓜籽中富含黑色素,所以在遇到高温时就会变成灰黑色。因而也有了防止丝瓜变黑的方法,比如在翻炒之前,使用盐水将丝瓜浸泡一会。

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丝瓜发黑的原因是什么

丝瓜发黑这是氧化作用,因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。

丝瓜(学名:Luffacylindrica(L.)Roem.)葫芦科一年生攀援藤本;茎、枝粗糙,有棱沟,被微柔毛。卷须稍粗壮,被短柔毛,通常2-4歧。叶柄粗糙,近无毛;叶片三角形或近圆形,通常掌状5-7裂,裂片三角形上面深绿色,粗糙,有疣点,下面浅绿色,有短柔毛,脉掌状,具白色的短柔毛。

丝瓜发黑的原因

在夏天,丝瓜可能是人们常吃的一种食物了,他的做法十分的简单,不会耽误你太长的时间,那么丝瓜发黑是怎么回事呢?

丝瓜发黑的原因:

这是氧化作用,因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,这是因为丝瓜遇铁后会氧化变黑。

防止丝瓜变黑的方法:

只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了。减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过。

丝瓜的功效与作用:

丝瓜有清热利咽,化痰止咳的作用,对支气管炎有帮助。

丝瓜有消肿化痰、凉血解毒的作用,对皮肤痘疹改善有帮助。

丝瓜可凉血止血,对牙龈出血有帮助。可下乳,有助乳汁不通。

丝瓜水素有美容水之称,拿来敷脸有美白、消除黑斑的功效。


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