菠萝果肉是白色的怎么回事|

菠萝果肉是白色的怎么回事

菠萝果肉是白色是因为菠萝品种的问题，有一种菠萝叫牛奶菠萝，它的果肉是白色的像牛奶一样。牛奶菠萝的外皮是绿色的，像是没成熟一样，味道酸甜适口。

注意要把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。

菠萝果肉是白色的怎么回事

根据果肉白色的情况来看，如：

菠萝里面的白色芯部分实际上是菠萝的花柱，菠萝可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱，因此会在菠萝果肉中呈现出白色一簇簇的情况，这种情况下的菠萝并不影响食用。

白心其实就是农作物上的烂心病，这种病主要和果农对水果种植时的管理有关，海南的气候也是高温多雨，如果在生长期雨水过多施肥不合理，很容易引起病变，这样白色菠萝带有较多的细菌等微生物，是不能继续吃的。

菠萝除了常见的黄色以外，还有白色果肉的菠萝，这种菠萝叫做牛奶凤梨，外皮是绿色的，像是没成熟一样，味道很甜，果肉细腻，颜色是牛奶白，价格也比较贵，是可以放心吃的。

凤梨果肉是白色的吗

一般不是。

除了牛奶凤梨这个品种之外，市面上所售的大部分凤梨成熟之后果肉都是黄白色至黄色的，如果买回来的凤梨果肉还是白色的话，那么除去品种因素之外，很有可能是因为凤梨还没有完全成熟。

如果是未成熟的凤梨，其中所含的菠萝蛋白酶、苷类物质会比较多，吃起来会对口腔黏膜和嘴唇造成较大的刺激，而且味道也比较酸，因此不建议食用。

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