猪脚姜用什么姜
猪脚姜一般用大肉姜或者嫩仔姜，大肉姜姜味浓而较易咀嚼，口感较好，嫩仔姜吃起来没有姜渣，爽脆，口感也好。提示：未经处理的姜虽然可以驱寒，同时也会引起燥热上火，导致喉咙肿痛、发炎、眼疼、暗疮等问题出现。
猪脚姜做法 猪脚姜怎么做
食材：猪脚1只、老姜1000g、八珍甜醋1000ml、黑米醋100ml、鸡蛋4枚。
将去皮的老姜拍扁，风干至彻底干燥。
在砂锅底部放置竹架，在竹架上放置一层老姜。
沿锅边倒入八珍甜醋和黑米醋，比例为10:1。
开大火煮沸，转小火，熬制收汁。
取出竹架和姜，撇去浮沫，将猪脚焯水。
在姜醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋，开大火，搅拌均匀。
堡至猪脚完全入味即可。
猪脚姜醋用什么醋
猪脚姜用黑醋或者添丁甜醋。由于水分蒸发的缘故，姜醋会越煮越甜，这时可以加入一些米醋调和酸甜度。如果觉得太酸的话可以加一些片糖来中和一下。以下是具体做法：
鸡蛋放入锅里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡凉水晾凉后剥皮备用。
将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水大块，去除大部分的老皮，用刀背用力的拍扁，拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。
将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水。
炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，加一瓶陈醋和适量红糖煮开，转小火煲30分钟。
关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来。
猪脚块洗净，锅里煮开大锅的水，放入猪脚块煮开。
将煮开的猪脚转小火再煮15分钟，去除油腻。
15分钟煮好后，将猪脚倒出洗净备用。
猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开。
烧开之后，再转最小火煲40分钟即可。
1将煲好的猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后入味可以开吃了。
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