月饼塌陷是什么原因
月饼塌陷，可能是温度不够原因，在烤月饼时没有将烤箱温度调节合适，若烤箱温度过低，馅料中含有水和油无法蒸发，从而导致月饼塌陷。月饼塌陷，还可能是在运输的过程中受到了积压，所以包装也是很重要的因素。
月饼为什么塌陷
温度
月饼塌陷，可能是在烤制月饼时没有提前设置好合适温度，导致烤箱温度不够，馅料中的水和油无法蒸发，馅料就会变得松软，没有馅料的支撑月饼皮，月饼就会塌陷了。
功效作用
月饼馅中含有许多的植物种子，比如核桃、瓜子、杏仁、芝麻等种子，这些植物种子都有自己的功效，对人体一定的保健作用，有利于提高人体免疫力、软化血管、防止动脉硬化等症状。
禁忌人群
月饼是含有高糖分和油脂的食物，患有高血压、高血脂等人群不能吃多，如果大量的食用会增加血液浓度，导致心脏严重缺血诱发心肌梗塞，为了身体健康这类人群一点要少吃月饼。
月饼塌陷是什么原因
面粉不够筋道。做月饼的面粉需要足够筋道才有足够的强度膨胀。如果面粉不够筋道的话，在烘焙的时候可能会与其中的馅料黏在一块，导致月饼在烘焙完成后变塌。
馅料问题。如果月饼中的馅料是含有糖分的馅料的话，其在烘焙的时候其中的糖分会融合，导致馅料中含有水分，使月饼皮与馅料黏在一起，出现月饼塌陷的情况。
馅料太少。如果做月饼的馅料太少而月饼皮太厚的话，馅料无法将月饼皮撑起，月饼皮和馅料也会紧紧地黏在一起，导致月饼变塌。
蒸馒头塌陷是什么原因 蒸馒头塌陷的原因分析
蒸馒头塌陷的原因是发酵过度或者发酵不足。因为发酵过度让面团组织加大扩散，在蒸熟后内部组织因此撑大，孔洞也会过多过大；
而发酵的时间不足，面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬。
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