鹌鹑蛋冷水下锅煮几分钟|

鹌鹑蛋冷水下锅煮几分钟 鹌鹑蛋冷水下锅煮多长时间

鹌鹑蛋很容易煮熟，先用冷水泡一会，这样在煮的时候不会开裂，一般水开后 3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。

鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。蛋的重量为 10克左右，比鸽蛋还小，但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。

鹌鹑蛋冷水下锅煮几分钟

一般鹌鹑蛋冷水下锅煮8-10分钟左右即可。鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好。鹌鹑蛋虽然体积小，但其营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

鹌鹑蛋冷水下锅煮几分钟

鹌鹑蛋外壳为灰白色，具有红褐色和紫褐色的斑纹，优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。

鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸和维生素A、BB1，以及铁、磷、钙等营养物质，其中铁、核黄素、维生素A的含量比同量鸡蛋高出两倍左右。

鸡蛋冷水下锅煮几分钟

注意煮鸡蛋一定要冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋才比较完整。煮鸡蛋的时候火也不要开得太大，开中火就可以了，这样的火候煮出来的蛋才是最滑嫩可口的。

鸡蛋冷水下锅一般煮5-6分钟即可。水开后在5-6分钟这个时间内，煮出来的鸡蛋既杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养。

而鸡蛋煮太久的话，蛋白质结构会变得紧密，不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，很难被消化。另外蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸。如果经过长时间加热后，就会分解出硫化物。它与蛋黄中的铁发生反应，这样会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失得较多。

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