凉拌豆腐需要焯水吗
凉拌豆腐建议焯水。豆腐如果不焯水，直接吃会有一些豆腥味，而且吃起来也比较生，口感会很差。想要豆腐凉拌出来更好吃，建议挑选好一点的豆腐，良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。
凉拌豆腐需要焯水吗
凉拌豆腐是一道经典的名菜，属于淮扬菜。主料为豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄等原料，爽口开胃。
比较优质的豆腐，会有特有的香气，次质豆腐香气平淡，劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。
好的豆腐口感细腻，味道十分纯正，如果是不好的豆腐，这样的豆腐会有苦味，口感也很差。
凉拌笋丝需要焯水吗 凉拌笋丝要不要焯水
凉拌笋丝需要焯水。
由水可以清除莴笋丝的腥味，使其味道更加可口，还能消除细菌，保持干净卫生。笋丝焯水较为简单，水烧开后，快速将笋丝倒入热水中，焯水一遍后捞起来，立刻泡入冷水当中，这样的笋丝不仅十分鲜脆细嫩，并且还美味可口。
凉拌木耳需要焯水吗 凉拌木耳要焯水吗
凉拌木耳需要焯水，沸水焯一分钟左右就可以了。
凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜，具有清爽适口，营养丰富的特点。
焯水是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
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