胡麻油能不能炒菜|

胡麻油能不能炒菜

胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区；

胡麻油在我国有着悠久的食用历史，产地在河北北部张家口，内蒙，山西交界一带，炒菜，炸糕，都可用胡麻油，和南方用的花生油有同等功效。

纯胡麻油可以高温炒菜吗 纯胡麻油能不能高温炒菜

纯胡麻油不可以高温炒菜。

胡麻油中含有不饱和脂肪酸α-亚麻酸，是一种比较活泼的物质，如果在温度超过100°时，这种物质会受到破坏失去活性，而炒菜的高温温度在120°以上，所以一般不建议胡麻油用来高温炒菜。

胡麻油可以炒菜吗

胡麻油不能高温加热炒菜。

因为胡麻油的最主要的原始营养成份——a-亚麻酸(奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重。

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