茄子老了吃了会中毒吗|

茄子老了吃了会中毒吗

适量食用不会中毒。

茄子味甘、性凉，归脾、胃、大肠经，食用散血瘀、消肿止疼等功效，其中含有丰富的蛋白质、茄碱、维生素C、维生素P、皂草甙以及钙、磷、铁等多种营养成分，即使因采摘时间过晚或存放时间过长导致其果实变老，也不会产生其他有毒物质，但随着茄子的老化，不仅口感营养降低，其茄碱成分也会越来越多，若食用过量可导致食物中毒，建议茄子老了还是不吃为好。

茄碱也就是常说的“龙葵素”，吃极少量茄碱对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克茄碱，大约经过15分钟至3小时就可发病，可有口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的茄碱，则会有体温升高和反复呕吐，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡等症状。

尤其是大田的茄子在霜降节气过后，茄碱含量会大幅增加，因此应减少食用。

茄子半生半熟吃了会中毒吗

吃多可能会中毒。

茄子含有一种有毒物质茄碱，这种物质的耐高温能力很强，一般要超过170℃才能起到较好地去除茄碱的效果，如果茄子没有完全炒熟的话，可能里面含有较多的茄碱，一般来说，人体摄入的茄碱含量不超过25毫克，基本就是安全的，而每100克茄子中的茄碱的含量不会超过11毫克，所以只要大家吃茄子的量不超过200克，是可以放心吃的，建议为了避免摄入的茄碱过量，用煎炸的方式烹饪茄子会更加安全。

茄子坏了吃了会中毒吗

如果是腐烂霉变的情况下可能会发生食物中毒。

茄子如果是放久了或受潮等因素导致出现腐烂、发霉等变质现象的，其中会含有大量的细菌、霉菌等微生物毒素，当人体食用后，会产生肠毒素，轻则出现胃肠炎症状，重则可能引起细菌性等食物中毒症状，如不慎食用坏茄子导致身体有任何不适现象的，建议第一时间应尽快就医检查诊治。

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