泡鸡脚要放糖吗
泡鸡脚要放糖，糖在这里是起到调和的作用，就像做菜加盐加多的话，加点糖不会那么咸。加一点点糖会让味道更为协调，而且加的量一般还不至于吃起来甜甜的。
自制泡鸡脚的做法：
把买来的鸡脚用冷水冲去血水，再从中间切成两段，再切去鸡脚的最前端。
直接把鸡脚放入冷水的锅里煮开，再小火煮十分钟，时间不要太长，以免煮烂鸡脚。
然后把鸡脚捞起用冷水冲至冷却，以保证鸡脚后面有嚼劲，再找一个适当大小的玻璃盆放置鸡脚，依次倒入适量的泡椒、白醋、再加点白糖综合味道，放入生姜片，泡椒水最好能淹没鸡脚合适。
泡腊八蒜要放糖么
可以放，也可以不放，根据个人喜好进行选择。
做法：
选大蒜。
要选带须的，而且是没有外伤的蒜，最好是选同一种颜色的蒜。
扒蒜皮。
把蒜的皮全扒干净，并分开一粒一粒的。
装瓶。
蒜都准备好后，往干净的，无水无油的玻璃瓶里放入剥好的大蒜。
倒入醋。
往瓶子里倒入准备好的米醋。加入的量，只要能够把蒜淹没即可。
加入糖。
封紧盖。
辣椒油要放糖吗
做辣椒油用不用放糖这个不能一概而论，得看个人口味。加冰糖是为了让辣椒油的颜色好看并且很有黏度。
辣椒油方法：
锅放大豆油，豆油一定要尽量多一点。油大概六成热左右，放入大蒜(带皮)，大块葱姜，桂皮，八角，芹菜，香菜。炸制所有食材变干控油捞出。
碗里辣椒面，先用一点生豆油搅拌均匀。这样可以防止辣椒面炸糊。然后一大勺子料油浇辣椒粉上，搅拌！搅拌均匀后，再逐渐增加料油的量。喜欢芝麻的可以加一点芝麻辣椒油里。
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