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生粉是做什么的|

生粉是做什么的

生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

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在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉。

生粉是什么 生粉是做什么的

生粉是一种常用的食材,多用于勾芡,可以使食物的口感变得十分顺滑。生粉并不是特指的一种淀粉。生粉除了勾芡外,也常用于腌肉,这样做可以使肉质软化。

在生活中,人们常用的生粉是玉米粉。但是在台湾,人们常用的生粉则是太白粉。


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