鸭肉怎么做好吃,红烧,啤酒
鸭子一定要选对,做啤酒鸭要选肉鸭,肉嫩好熟。半片鸭剁成大块。
冷水下锅,加3片生姜,1大勺料酒(不在配料表中)去腥。撇去浮沫捞出。
捞出热水洗净。
炒锅放油,小火加入6粒冰糖,等糖化并冒出黄色小泡泡时,快速下入控干水份的鸭块。
下锅快速翻炒，炒均鸭块上的糖色。下入姜片（3片）、葱（1小段）、辣椒（5个）、花椒（10粒），大料（1个）（也可以不炒糖色，炒香前面加的各式调料，再下入冰糖煸炒、老抽上色）。
加入一罐啤酒，大火烧开转小火慢炖至20分钟。
红烧啤酒鹅的做法 红烧啤酒鹅怎么做好吃
步骤1
准备食材：鹅200克、啤酒1罐、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、干辣椒5克、冰糖5克、姜1块、蒜3瓣、八角5克。
步骤2
鹅洗净剁块。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜切片。
步骤5
干辣椒切段。
步骤6
锅中烧热水，水开放入鹅焯水2分钟，捞出备用。
步骤7
起锅倒油，油热加入蒜、姜炒香。
步骤8
接着加入鹅煸炒出香味，倒入老抽、生抽、八角、干辣椒，翻炒3分钟。
步骤9
接下来倒入啤酒、冰糖、盐，大火烧开，转小火烧30分钟。
步骤10
最后大火收汁即可。
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