生石膏粉做豆腐的技巧,生石膏粉做豆腐的技巧是什么
材料：黄豆、豆浆机、纱布、石膏粉、豆腐模具。
打豆浆前要先将黄豆用水浸泡一个晚上。泡好的黄豆洗干净，挑去不好的黄豆。
黄豆加入水，100g黄豆加900毫升左右的水，倒入用豆浆机内打成豆浆。榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。
豆浆放到锅里烧开，豆浆沸腾后，要再煮两分钟，再关火。
石膏加水搅拌，关火后的豆浆冷却到95度左右，倒入石膏水，不要搅动，静置十五分钟左右，慢慢就有了豆花儿。
把豆花装到铺好豆腐布的豆腐模具里，把纱布裹起来，放重物到上面压好。
十五分钟后豆腐就可以取出来。如果比较喜欢吃硬点的就压久些才取出来。
点豆腐的石膏粉是什么
石膏粉是CaSO4，是硫酸钙。食用级别的石膏，是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用,豆浆要煮开。把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。
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