如何腌制菜心
腌制菜心的步骤如下：
菜心洗净，剁成约6公分长段，再直切成6份均等的长条状，姜切碎备用。
将菜心用调味料调制，静置约10分钟，再沖水约3分钟，去掉盐分及苦涩味，沥干水分备用。
将菜心放入盆中，加入姜末及调味料拌匀，静置20分钟后即可食用。
菜心怎么种 菜心如何种植
土壤：想让菜心长得好，最需要的就是选择比较肥沃的土地种植。
育苗：菜心苗最好是初秋种植，一般是8~9月份，这时候不冷不热菜心苗存活率才会高，注意育苗的时候不要浇灌太多的水，以免把菜心苗泡坏。
施肥：在菜心生长期间我们最好使用有机复合肥，这样长出来的菜心品质才会高。
除草：需要定期除草，不然很容易影响到菜心的生长，所以不能忽视这一点。
收获：正常情况下两个月左右就是收菜心的时候，记得尽量不要破坏到它的根茎，以免影响下次的采收。
如何防治菜心软腐病
发现有软腐病菜心植株，要及时清理掉，包括烂土里湿臭的那部分也要铲掉；若是菜心有变老变黄的菜叶，及时清理掉，增加菜心植株间透气、采光。
为减少软腐病病害对其他菜心的影响，病害植株少的话，可以使用生石灰来消毒，往发病的植株种植土壤处灌适量的生石灰，一亩参考施用60公斤左右；若是病害多，就看情况用药防治，参考用药：50%代森铵600～800倍液、70%敌克松500～1000倍液等，使用2次这样，期间隔一个星期或者10天。
菜心的生长虽然需要水比较多，但也不是老要频繁的浇水，土壤不干可以不浇的，看情况来浇水，三四天一次或者一个星期一次，让菜地湿度没那么高，破坏病害条件；若是当地冬季温度过高（超过25度），有必要拉遮阳网防暴晒。
以后再种菜心，刚采收过的十字花科蔬菜（如大白菜、小白菜、甘蓝、芥菜、椰菜等）菜地垄上翻耕后就不要种菜心了，种过葱、蒜、豌豆、长豆角等蔬菜的菜地，翻耕之后可以接着种菜心；当然了，翻耕要暴晒几天或者撒生石灰杀菌消毒再种菜。
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