头伏饺子二伏面是哪里的风俗
北方的习俗，伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。
两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。
锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)。
然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷。
头伏饺子二伏面做法 制作头伏饺子二伏面的方法
食材：饺子皮：面粉1000克 清水适量。饺子馅 ：猪肉馅350克 茴香400克 葱适量 花椒粉1克 姜适量 盐适量 生抽适量 蚝油3克 食用油25克 料酒适量。
取1000克面粉装在合适的盆种，边加水边搅拌拉成絮状，揉成面团盖盖醒一会。
利用醒面的时间来拌馅，将肉馅放入盆中。
葱切细，姜切末，放入盆中，加入所有调味料，把食用油烧至八成泼香葱姜。
开始搅拌，加少许清水搅拌至肉馅上劲。
茴香摘洗干净，沥干水分，切细放入肉馅盆中，搅拌均匀，搅拌的时候记着一定要一个方向搅拌！
将面团取在板上，揉成光滑的面团，分成六份，取其中一份搓成长条，切成均匀的剂子，压扁。
擀成中间厚，四周薄的园饼形。取一个饺子皮放在手上，取适量的馅放在饺子皮中间。
右手从右往左捏过去，饺子就包好了。包好全部后，锅中烧水，煮熟就可以了，捞出沥干水分盛盘即可食用。
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