一品排骨的做法 一品排骨怎么做
小仔排8两洗净剁成3厘米的段；鲍鱼仔四个，鲍鱼仔用刷子刷洗干净，用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉，剔除鲍鱼沙包、内脏，冲洗干净，鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净装好鲍鱼肉备用；生姜1两切片，干辣椒壳、八角、桂皮、香叶各适量，大蒜子一两。
排骨放较多的盐腌20分钟后倒入1瓶啤酒，啤酒淹过排骨，泡10分钟后用漏勺滤掉啤酒。
鲍鱼肉切十字花刀，放入碗内加入适量的盐，用手抓均备用；锅热去底油，下入大蒜子和姜片改小火炒香。
在锅内倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒壳炒香后加入排骨，小火慢煸将排骨煸香。煸香后加入适量的老抽。
再加入适量的糖色翻炒均匀，让糖色和老抽黏到排骨上去，在加入适量的水淹过排骨。倒入鲍鱼仔。
盖上锅盖，大火烧开转小火煮20分钟改大火收干汤汁，调入鸡精，起锅装盘即成。
一品扣肉的做法 怎么做一品扣肉
备一块带皮的五花肉，用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用。
锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。
在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。
再锅里加油，将猪肉下锅，炸至皮面成虎皮色，将炸好的五花肉切薄厚下等的片。
将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。
皮面向下，将炸好的猪肉码在碗里，再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。
调一个个人喜好的酱汁，我用到料酒及酱油，用量按自己的口味哦。
将酱汁淋在上面，再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间，一般30-40分钟就可以出锅了。
一品豆腐的家常做法 一品豆腐怎么做
主料：豆腐、鸡胸肉、鸡蛋。
辅料：盐 、料酒、鸡精、白胡椒粉 、白糖 、玉米淀粉。
首先我们先处理食材，将豆腐两面的硬皮去掉，这是保证这道菜口感滑嫩的第一步，然后再用刀碾压泥。
豆腐泥中依次加入盐、料酒 、鸡精、再加入三个半蛋清，这样腌制出来豆腐口感才会滑滑嫩嫩。充分把豆腐和蛋清搅拌均匀后，再加入白胡椒粉，白糖和淀粉拌匀腌制几分钟备用。
鸡胸肉切成小丁，放入料酒去腥 、胡椒粉 、 盐、再放一点葱姜水、 然后再进行一个保水的步骤，在鸡肉中加入半个蛋清，玉米淀粉 搅拌均匀，这样鸡肉的水分就牢牢被锁住了。
锅中倒入一点油，下入鸡肉炒散，再加入少许料酒去腥，一点点酱油上色，再加入葱姜水和胡椒粉，然后把鸡肉炒的黏一点这样更适合做馅。
取少量腌制好的豆腐泥放进盘子里，慢慢把豆腐泥铺匀，注意第一层不要加的太满，铺好后大概在盘子的三分之一处即可。
把炒好的鸡肉馅平铺在盘中的豆腐泥上，然后取出适量的豆腐泥盖在鸡肉馅上，再次慢慢把豆腐泥铺平整，这样一个鸡肉馅的豆腐饼就大功告成了。
将把豆腐饼放入蒸锅，中火蒸制八分钟，下面开始调制芡汁。
玻璃芡汁的做法，锅中放葱姜水，加入盐 、鸡精 、白糖 ，然后加入玉米芡汁 ，用勺子轻轻的揉一下，轻轻的、均匀的去搅动，这样就可以让芡汁呈现一种玻璃状很透亮的感觉。
1将熬好的玻璃芡汁浇在蒸好的豆腐饼上。
1这样一道滑嫩可口的一品豆腐就做好了。
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