蒜爆鱼的做法,家常做法分享
准备一条鲤鱼，把鲤鱼身上的腥线去掉，并在鲤鱼身上打上花刀，方便入味儿。
切5~6片姜，5~6块葱，与鲤鱼一起放入盘中，并倒入适当的料酒，用于去腥，在锅中倒入适量的清水，把鱼放入锅中。
上气后盖上锅盖，清蒸12分钟后出锅装盘，在锅中倒入5克料酒，5克米醋，3克生抽，1克盐，5克糖，适量淀粉水。
搅匀，出锅把汤汁倒在鱼身上，并撒上适量蒜末，在锅中倒入适量的植物油，放入花椒，辣椒和蒜末翻炒后，倒在鲤鱼身上即可。
蒜爆鱼的家常做法 怎么做蒜爆鱼
用料：鲤鱼1条。
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、米醋适量、大蒜适量、白糖适量。
鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。
去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键。
最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味。
蒜爆鱼怎么做 蒜爆鱼的做法
步骤1
食材：鲫鱼500克、香菜1根、大蒜6瓣、生姜1块、小葱1根。调料：蒸鱼豉油1汤匙，料酒1汤匙白醋半汤匙，糖适量，花椒适量，盐1茶匙，鸡精1茶匙。
步骤2
鲫鱼洗净两面各划4刀。
步骤3
干辣椒剪丝。
步骤4
香菜切段。
步骤5
姜切丝。
步骤6
蒜切粒。
步骤7
碗中放入盐 糖 鸡精、蒸鱼豉油、料酒、搅拌均匀。
步骤8
锅中倒入清水、水开后放入大葱、料酒1勺、放入鲫鱼鱼大火煮5分钟捞出沥干，放入盘中，撒上蒜粒。
步骤9
锅中热油，加入花椒爆香，加入干辣椒炒至微变暗色，淋在鱼身上，放入香菜，淋上生抽1勺即可食用。
|蒜爆鱼的做法,家常做法分享
家常做法分享 怎么做蒜爆鱼 蒜爆鱼怎么做 蒜爆鱼的做法 蒜爆鱼的家常做法