自制杨梅酒的做法
主料：杨梅500克、高度白酒500克、冰糖200克。
广口瓶清洗干净并彻底晾干。
挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗。
将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中。
倒入白酒漫过杨梅，盖紧盖子。
自制杨梅酒避光室温下15-30天即可。
自制杨梅酒的方法
材料：杨梅、冰糖、白酒。
方法：1，将新鲜杨梅放在盐水中浸泡十五分钟左右，用清水清洗干净后沥干，备用。
2，准备好100克冰糖。
3，准备好40°的白酒。
4，将晾干的杨梅放在干净的玻璃瓶中，一层杨梅撒一层白糖。
5，倒入白酒，白酒的位置要超过杨梅大概三公分的样子。
6，拧紧瓶盖密封。
杨梅酒的做法
材料：500毫升的白酒，500克的杨梅。
可以选择残次果和小果来酿造杨梅酒，但要求新鲜成熟，无破损、霉变、生、青、病、烂果。
杨梅经挑选后用清水清洗，以除去附着在果实上的泥土、杂物以及残留的农药和微生物，沥干水分。
将沥干的杨梅放入螺旋压榨机进行榨汁，分离除去杨梅核。
按0.5%的比例将水果酒曲倒入到打烂去核的杨梅中，搅拌均匀。
下曲后搅拌均匀，采用半封闭式发酵，发酵温度一般控制在20-30之间，并严格控制温度不超过36度，另外，在杨梅酒主发酵过程中一定要保持环境清洁卫生。
将发酵所得的杨梅新酒静置后换桶，除去酒脚灰白色沉积物，并加入一定量的优质纯粮酒，将酒度调至16-18度范围内，然后送入贮酒罐陈酿。
新酿成的杨梅酒必须经过1-3个月的存放，经过氧化还原和酯化等化学反应，可使得芳香物质增加和突出使得酒体澄清透明、口味柔和纯正，酒质才能得到进一步提高。
酿好的杨梅酒色泽酒体暗红色，澄清透明，无悬浮物，无杂质，香味清新纯正，优雅和谐，有杨梅清香与酒香，酒体丰满，口味清新，酸甜爽口，醇和浓郁。
|自制杨梅酒的做法
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