香酥蛋卷的做法,香酥蛋卷怎么做
备料：鸡蛋两个、黄油、糖、盐
打入无水无油的容器内。
黄油准备好79g
打散鸡蛋，不要太散。
放入糖。
将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀。
将黄油放在室温软化（轻轻触碰，类似牙膏的软硬），加入细砂糖和盐。
将黄油倒入。
搅拌均匀，盖上保鲜膜， 放入冰箱冷藏室静置30分钟。
将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。
1平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起 锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面。
1待两面摊至金黄色后，用竹制的筷子将其卷起。
1卷成蛋卷的模样即可。
香酥蛋卷的做法
鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化。
黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态。
将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀。
加入低筋面粉拌匀。
用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。
加入黑芝麻拌匀。
不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内。
晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来。
用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面。
同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。
1趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可
蛋卷肉的做法 蛋卷肉怎么做
主料：鸡蛋300克，猪肋条肉（五花肉）250克，调料：大葱5克，植物油15克，白酒5克，酱油5克，盐3克，淀粉(豌豆)10克。
蛋打散，加入淀白粉少许搅匀。
用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张。
将肉洗净绞碎放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止。
把蛋皮铺在菜板上，涂上少许淀粉。
将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚。
再将抹肉的蛋皮卷成圆形，在蛋皮尽头涂上淀粉，使它不会散开。
蛋卷隔水蒸约15分钟至熟。
蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成。
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