馒头怎么做才能又白又宣
材料：面粉500克、清水250克、酵母6克、白糖适量。
面粉放入盘中，加入白糖和6克酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状；
用手揉直至表面光滑；
揉好后盖布发酵至两倍大；
将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状；
切分成等份大小的面剂；
将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯；
将做好的馒头面坯静置15到20分钟；
锅里加入冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15到20分钟后关火，等待2到4分钟后取出即可。
老面馒头怎么做又白又松软好吃,老面馒头如何做又白又松软好吃
材料：中筋面粉1000克，老面240克，水：480克，酵母8克，盐5-10克，糖25-50克，猪油：25克，碱2克。
先制作一份老面：150克面粉+90克水，1.5克酵母。酵母加入到温水中，搅拌到看不到酵母颗粒，加入面粉拌匀，揉成偏软面团，室温发酵半个小时后，放冰箱冷藏发酵12-24小时或室温饧发4个小时。
老面撕成小块，加入面粉，酵母，盐，糖，碱，分次加入480克35度以下的温水拌成絮状，再加入25克猪油揉成面团，用手整理成表面光滑的面团。用保鲜膜或湿布盖好，防面皮变干，进行第一次发酵。如果用厨师机和面、揉面会更好。
温度27度大约1小时，如果温度低，发酵时间就会长些，体积变大至2倍。
发酵好后，将面团取出，放案板上揉搓排气，尽量多地往里揉面。
用湿布或用保鲜膜盖好，然后再醒面20分钟。这样蒸出的馒头白，且组织柔软细腻。
然后将面团分成21个85克或18个100克的剂子，揉成圆形的馒头状。
将馒头放入笼中，盖上笼盖，再醒发30分钟。体积变大至1.5倍。
锅内放水，水开后放上蒸笼，圆汽后蒸15分钟关火，焖5分钟后再掀盖取馒头，又白又胖又香又好吃的馒头出锅了。
发面馒头怎么做又软又香
用料：面粉200克、清水100克、糖5克、酵母2克、猪油5克。
将除猪油以外的食材放入碗中，边搅拌边少量多次倒入清水，搅拌至絮状面团即可。
放入猪油，将面絮拢成一团，用掌心根部来回推揉。
将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜醒发10分钟左右，将面团分成想要的个数。
将面团放在左手虎口处，用大拇指和食指托住面团，再用右手大拇指来回按压收拢形成一个圆收口，再用虎口在台面上来回滚圆收口即可，而其他小剂子则用保鲜膜盖住，避免表皮被风干
揉好的面团放入垫有油纸的蒸锅中，直至轻轻按压迅速回弹即发酵好了。
蒸锅中放入足量的清水，大火烧开后放入馒头中火开始蒸制，蒸12分钟左右，熄火后闷3~5分钟即可。
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