鱼汤要怎么做才鲜美
鲜美鱼汤的做法如下：
主料：黄颡鱼、葱。
辅料：姜、大蒜、花椒。
步骤：
要把鱼收拾好；
收拾完鱼把鱼油留下来；
把鱼油在锅里加热，直至鱼油从固体到流体状态；
将葱段、姜片、大蒜瓣、花椒准备好并倒入油锅；
把料爆出香味并且姜片稍有焦黄为止；
将鱼捋顺并排放入刚刚爆香的锅里，把鱼的两面煎至金黄；
往锅里淋些料酒去腥提味，淋少许米醋；
加入适量的水，大火烧开转小火熬制；
熬15到20分钟即可，加少许盐；
最后关火前将葱花撒进去即可。
鱼汤怎么做才好喝
第一要先挑选你想要吃的鱼类，比如：鲫鱼、青鱼、草鱼等等，鱼鳃是最醒的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物质都在鱼鳃里，比如重金属。鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保煮鱼汤的时候不腥。用清水浸泡去血，也是可以减少鱼腥味儿的办法，也可以用温水去除腥味，同时也能更好的把鱼身体上的粘稠物质清洗干净，（最好是叫菜市场的老板帮你杀鱼）
第二想要做出奶白色的鱼头汤一定要先煎鱼头，煎的过程也能去腥，然后将鱼头切成锅，用鱼脑顶，可以使汤的味道醇和营养丰富。如果是鱼片做鱼汤，炖鱼的话最好在鱼上面多划几刀，就容易入味。可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须要等到水开之后再放鱼下锅。
第三鱼头汤最好加开水，加凉水会加重鱼腥味儿。如果鱼做汤先用油炒生姜，加料酒，放冷水，一定要等到水开再放鱼入锅。如果家中没有生姜的话，也可以用香菜来代替。做法就是将鱼两面用油煎微黄，放开水后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出即可。
第四腌制鱼头可以用点米酒，用普通料酒也是可以的，还可以用葡萄酒、牛奶哦。鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬，闷1分钟，就是柠檬鱼汤，同样也可以减少腥味，喜欢柠檬味儿的鱼汤的朋友可以试试哦。当然要是用高汤代替水熬鱼汤的话就更好了，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
杂鱼汤怎么做好喝,一定不能错过的鲜美杂鱼汤
材料：小海鱼1000克，小白菜100克，胡椒粉适量，盐适量。
做法：小海鱼洗净，锅放一点油炒一下小海鱼，加大量的水炖2小时；
汤成奶白色将小鱼捞出不用，加入小白菜，盐，胡椒粉即可。
杂鱼汤是一道广东湛江的传统名菜，属于粤菜系。广东湛江的杂鱼汤是平常百姓的家常菜，但味道非常鲜美，做汤的鱼是渔民在浅海区拉网捕捞的小海鱼，品种很杂，故名“杂鱼汤”汤水不放其他佐料，只放少许的油和适量的盐，保持了鱼的鲜味，先喝汤后吃鱼。
|鱼汤要怎么做才鲜美
一定不能错过的鲜美杂鱼汤 杂鱼汤怎么做好喝 鱼汤怎么做才好喝 鱼汤要怎么做才鲜美