做牛轧糖怎样才不粘锅
做牛轧糖不粘锅需要注意放棉花糖的时候一定要将黄油充分融化后再放。为了避免粘锅不要放太多的坚果，奶粉。棉花糖融化后一定要小伙翻炒，火大了也容易粘锅。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。
花生牛轧糖做的时候怎样不粘锅
做牛轧糖时放入黄油可以防止粘锅，做法如下：
准备食材，将300克生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱，上下火120度烤20分钟。
将烤过的花生剥皮备用。
将50克黄油倒入锅中，小火融化并铺满锅底。
锅中倒入300克棉花糖，小火搅拌至棉花糖融化并与黄油充分融合。
将125克奶粉倒入锅中，小火搅拌至与棉花糖充分混合。
将烤过的熟花生倒入锅中，小火搅拌均匀。
将热的牛轧糖倒入放了油纸的托盘中压平、铺满底部并静置到变凉。
取出牛轧糖，切成小条即可。
牛轧糖怎样做
白砂糖200克，蛋清一个，麦芽糖200克，盐10克，烤花生400克。
蛋清加盐不停搅拌打成膏状，花生去皮。
将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中，加入水以小火慢慢熬煮至糖汁粘稠。
花生搅拌均匀，倒在锡纸上包裹成块状，冷却即可食用。
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白，其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化，牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用玉米或小麦粉等做成的 。
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