为什么叫韭菜盒子|

为什么叫韭菜盒子

韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。

韭菜盒子

材料：韭菜、猪肉、面粉、虾、皮皮虾、鸡蛋、色拉油、食盐、料酒、耗油、香油、水。

做法：

先将温水加入到面粉中，搅拌成面团。

可以用用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发2-4小时。

然后把猪肉洗净，再放进搅拌机中搅拌均匀。

直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量、料酒、色拉油、香油。

再将鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块。

韭菜择好后洗干净，切成尽量小的韭菜碎，将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆。

加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀。

之后将醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个，用手掌压成扁圆状。

用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚，把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。

皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾。

1最后电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，煎熟即可。

韭菜盒子怎么包 韭菜盒子的做法

精粉加熟猪油，揉成纯油酥面团，摘成15个团坯。精粉加清水和熟猪油，揉成水油酥面团，摘成15个团坯。水油酥面团里加一个纯油酥面团坯，擀成圆形的片。鸡蛋煎好铲碎，水发虾米，韭菜切碎，混合加油和盐拌匀。取坯片放上馅料折成水饺形状，做成韭菜盒。锅里倒油，放韭菜盒煎至两面金黄即可。

韭菜盒子怎么包

主料：

韭菜250g，鸡蛋250g，虾皮50g，粉丝少量，面粉750g

调料：

胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许，食用油少量

韭菜盒子的做法：

制面

1.将200克的精粉放在案板上，加入熟猪油搅拌均匀，揉成纯油酥面团;

2.面团搓成圆长条，摘成15个油酥面团坯;

3.再用300克精粉与熟猪油和清水，揉成水油酥面团，搓成圆长条，摘成15个团坯;

4.每个水油酥面团压扁，分别加一个纯油酥面团坯，压平，用圆木棒将相叠的坯子，擀成长条形;

5.将长条坯子卷成圆筒状，依此法连续再擀三次，每四次回卷时，切成三段;

6.每段面团坯用左手按扁，放在案板上，擀成中间稍厚、边沿略薄的圆形的片。

制馅

1.鸡蛋打匀，锅内倒少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状;

2.锅内用铲子把蛋饼铲碎，凉透;

3.水发虾米，然后垛碎，韭菜洗净控干水分，切碎;

4.将鸡蛋、虾米、韭菜混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀即可。

包韭菜盒子

取一块圆形坯片，放上和好的馅料，两边对折，捏成水饺形状;

然后把饺的两头拉在一起稍捏，盘成纹丝形花边，依此办法，把韭菜盒做好.放在盘里。

煎韭菜盒子

炒锅放在中火上，倒入花生油，烧至四成热时，放入生韭菜盒;

用微火炸至起酥浮起，再用旺火炸至呈金黄色，捞出即可。

小贴士：

用烫面做出的韭菜盒子，饼皮酥嫩，口感比凉水面的要好。

煎韭菜盒的时候，需要随时向锅内加油，多次少量。

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