肉皮冻怎么熬制
猪皮放清水中浸泡2-3小时。
锅里倒水，凉水焯猪皮。
焯水到猪皮打卷，软了，捞出。
把里面的大油用刀刮去，猪毛去掉，切成长条。
花生，豌豆，黄豆清洗后，提前一晚泡上，泡好后去掉花生皮（也可以不去）清洗一下即可。
把花椒、大料、桂皮、葱、姜放到调料盒里。
高压锅中放入猪皮（留一下部分）、适量的水和调料盒，先压15分钟。
15分钟后把剩余的猪皮和花生、豌豆、黄豆一起放入压制10-15分钟即可。
装到容器中，放入冰箱冷藏（冬天也可放在冷的地方自然凝固）。
吃的时候根据自己的口味，调个碗汁即可。
熬肉皮冻的做法 熬肉皮冻的做法介绍
用料：猪肉皮300克、水600克、料酒一勺、盐3克、老抽一小勺、生抽一小勺、姜一块、葱三根、花椒10粒、八角2个、美极鲜油2勺、米醋2勺、辣椒油1勺、大蒜3瓣。
肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。
把猪皮切丝。下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。
准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。
锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多，最后蘸汁。水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水。
用高压锅，10分钟即可。
把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。
准备蘸汁。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜欢什么就放什么吧！
怎么看肉皮冻熬没熬好
要判断猪皮冻是否熬好可以用筷子插一下猪皮，如果猪皮轻松的可以插进去说明已经熬的差不多了。此外也可以去一些筷子搅一下汤汁，如果手感非常粘稠就可以关火了。
煮肉皮的时候可以不用放盐，放盐会使汤变色，看起来就不透亮，冻好的肉皮冻，吃的时候可以根据自己的口味，放盐和酱油调汁。
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