艾叶粑粑怎样才蒸绿色
艾叶粑粑想要做的颜色好看，那么就需要准备红糖，芭蕉叶，白糖，芝麻，糯米粉，新鲜艾叶，在3月份到5月份采的艾叶会更加嫩绿，适合用来做艾叶粑粑，把艾叶清洗干净放到锅里面煮开，然后再用手捏碎，然后冷水冲洗以后，把水分沥干，艾叶煮熟以后用刀剁碎，然后再用榨汁机打碎，如果没有打汁机就用手工来剁碎，需要花费一定的功夫，准备一个干净的盆子，把艾叶放进去，再加入一些糯米粉，白糖，水，一起揉成面团，如果面团里面的水分比较多，就可以再加入适量糯米粉，一直加到合适为止，把它揉成光滑的面团。
再准备一个干净的锅子，把芝麻放进去翻炒一下，翻炒芝麻是一个技术活，火力一定要把控好，否则很容易炒糊，在翻炒芝麻的时候要不停的搅动，火可以关的小一些，把它炒出香味就可以了，芝麻炒好以后碾碎，这样能够让它的香气以及营养价值更好的出来，芝麻碾碎以后，加入适量的红糖，搅拌均匀做成馅料，面团揉搓好后，馅料也准备好了，这个时候就拿一个面团压扁以后整成碗状，把馅料放进去收口，再搓成圆形，芭蕉叶剪成小块状，把包好的糍粑放到上面，再放进锅中，隔水蒸10分钟到15分钟就可以吃了，除了蒸着吃，煎着吃也是非常香的，而且也可以变得更加有嚼劲。
艾叶粑粑怎样蒸保留绿色,艾叶粑粑如何蒸保留绿色
选材：艾叶粑粑蒸绿色的关键之一要选择鲜嫩的艾叶。
记得焯水：艾叶制作艾叶粑粑要提前进行焯水，一方面可以去除艾叶的涩味，另一方面可有保持翠绿颜色的作用，最好在焯水的时候加入适量的食用盐，其持色效果会更好。
充足的艾叶汁和适宜的温度。
表面涂油：把食用油涂抹在弄好的艾叶粑粑上，可保持艾叶粑粑蒸出来颜色又绿又亮，这也是大多数商家为艾叶粑粑保色，延长保质期的秘诀之一。
怎样煮艾叶保持绿色
煮艾叶时等水开再放艾叶下水，煮完后赶紧捞出来放冷水里漂，多换几次水，漂凉了后就不会变色。平常煮艾叶时都会发现艾叶煮下后会发黄变色，如何才能做到煮下艾叶后还能保持绿色呢，其实这其中是有小技巧的。
艾叶
艾草是我们熟悉的一种中药，同时艾草还具有丰富的营养价值，其汁液可以制作成各种特色小吃。
艾草煎蛋是一道家常美食，将艾草的清香、与鸡蛋的醇厚完美的融合，是一道不可多得的美味。
青团是南方特有的以艾草为原料的点心，常在清明时节制作，也叫作清明团子，口感软糯清香很是美味。
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