破鸡蛋怎么煮
破鸡蛋煮法：在破鸡蛋中加一些盐，盐可以加快裂缝处的蛋白凝结，一定程度的防止蛋白溢出。
防止蛋壳破裂的方法：
扎孔防破裂：
为防止鸡蛋破裂，可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。
冷水浸泡：
在煮鸡蛋之前，先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入冷水锅中煮沸；
用中火煮鸡蛋：
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度；
添加盐、醋法：
煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂。
怎么煮鸡蛋不破
冷水浸泡：在煮鸡蛋之前，可把鸡蛋放冷水浸泡一会，这样可以有效防止煮鸡蛋时蛋破的现像。
添加盐、醋法：在煮鸡蛋的水里入少量盐或醋，这种方式可软化蛋壳，鸡蛋煮的时候也不易破且熟后易脱壳。
火力适宜：煮鸡蛋火力太大，易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，如果是用小火不易煮熟，中火的话不破易熟，而且也不容易使鸡蛋煮爆，一般煮10分钟即可。
怎么煮白水鸡蛋不会破
煮鸡蛋有的时候很容易破，吃起来感觉水水的，在这给大家推荐一个方法，用电饭锅煮鸡蛋。不只是特而且不破皮，5分钟就能吃上，早上现煮也完全来得及。1，把纸铺在电饭煲锅底，可以铺两层。然后倒一点水进去，把纸浸湿就可以2，鸡蛋洗干净码进锅里,盖盖、插电、按煮饭键。3，等电饭锅自己蹦到保温，就行啦，看纸上的水已经干了，鸡蛋已经熟了，还不会破皮，完全不会煮爆，而且非常好剥皮
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