干腊肠炒之前怎么处理|

干腊肠炒之前怎么处理

干腊肠炒之前的处理方法：先把腊肠用温水泡半天，撒上适量碱面，轻轻搓洗；用清水仔细冲洗干净；加入适量水，煮熟，水开后用中火再煮约20分钟即可。

如何选购腊肠：

看：好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深，灰暗无光，表面有霉点，肠身松软的则是过期的腊肠。

闻：拿起腊肠近距离嗅嗅，好的腊肠应该是有一股生晒的香味，过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。

腊肠炒之前怎么处理

第一步：洗

腊肠由于需要在室外风干，难免沾染灰尘，所以烹饪前请认真清洗。再有，清洗内部的盐分也或多或少会泛出一部分。盐分洗去之后，也会降低盐的摄入量，对身体也是有益的。

注意：下一步有个蒸的处理，但蒸之前必须洗净。带有灰尘的香肠蒸熟以后很难处理的，吃了对健康不利。

第二步：蒸

蒸的处理很重要，这是把腊肠做的好吃的一个好吃的秘诀。可以一下解决三个问题：干、咸、硬。

腊肠吃之前怎么洗处理

腊肠吃之前的处理方法是可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软即可，腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用。

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

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