如何用四川泡菜做家常菜
泡菜鱼
主料：鲜活鲫鱼三条，四川泡菜50克。
配料：泡辣椒15克，姜10克，蒜各10克，葱15克，菜油5毫克，醒糟汁10克，料酒10克，酱油10克，鲜汤150克，香油10克，淀粉15克。
制作步骤：
将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。将四川泡菜挤干水份，切成长1至2厘米的短节细丝。将泡辣椒剁细，并将葱切成葱花；烧热锅，下油至八成熟，将鱼身抹上料酒，入锅内炸2分钟。待鱼身出现裂纹时，将鱼上的油滤干；向锅内倒入油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱花、醪糟汁等炒出香味，依次放入料酒、酱油、红酱油、上汤，将汤汁搅匀淹至鱼身，改用中火烧至汤汁沸腾后，放泡青菜丝、翻面，加热约10分钟，待鱼入味后装碟；放入醋、葱花于锅内搅匀，随即下生粉水勾芡，淋于鱼身上面即可。
如何用醋做泡菜
材料：盐10克，白醋20毫升，小米辣80克，白糖15克，白菜250克。
做法：
用手把大白菜撕小块；
把白菜放入泡菜瓷碗；
依次放入小米辣，盐，白醋，白糖；
玻璃瓶装满水，压住泡菜瓷碗，24小时后泡菜腌制成功。
如何用圆白菜的做泡菜
主料：圆白菜650克，尖椒100克。
辅料：花椒4克，大料10克，盐适量。
做法：
准备所有食材。
圆白菜切小块；红绿尖椒斜切。
白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。
把尖椒放入。
搅匀腌制。
稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐。
搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制。
半月后即可食用。
|如何用四川泡菜做家常菜
四川泡菜 如何用四川泡菜做家常菜 如何用圆白菜的做泡菜 如何用醋做泡菜 家常菜 泡辣椒 菜谱