八斗鱼炖豆腐的做法
材料：八斗鱼300克，水豆腐200克，猪油25克，香油5克，葱、姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量。
做法：
将八斗鱼用清水洗净，去内脏，切成条状。水豆腐切成块。
将八斗鱼用开水氽烫一下，捞出沥净水。豆腐也用开水氽烫一下捞出控净水。
炒锅置旺火，加猪油下葱、姜末炝锅，待爆出香味下鲜汤，捞出葱、姜末不要，烧开后下八斗鱼、水豆腐，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好口味，开锅后撇净浮沫，淋香油即可。
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把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。
把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。
特点：味道鲜嫩，营养丰富。
提示：把口蘑切成块状是为了能更好地入味。
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