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白酱油如何挑选|

白酱油如何挑选

看颜色:好的白酱油无色或近似蜂蜜色,配料中含有酿造酱油的颜色稍深些,但是色深不代表就含有酿造酱油,有可能是加了焦糖色等色素。

白酱油如何挑选|

看标签:市售白酱油多为预包装类产品,购买时选择包装标签标识清晰完整的。

选品牌:尽量选择大品牌的白酱油,质量方面有保证。

如何挑选优质酱油

要看酱油的氨基酸态氮含量。当氨基酸态氮含量数值越高就证明其品质好,味道比较鲜美,马来西亚三骆驼酱油,酱油的氨基酸态氮含量在特级酱油的含量达标,所以在挑选的时候要选择含量高的酱油;

酿造酱油还是配制酱油。酿造酱油是采用大豆为原料经发酵制成,用传统的生产方法,有国家标准(GB18186-2000)的严格规定,才可称之为酿造的酱油,而配制酱油,意思说通过某种工艺或者技术之类是稳定产生的不好物质的意思,所以挑选的时候要买酿造的。

通过气味来辨别。好的酱油置放一天气味闻起来还是很香浓、不刺鼻,而不好的酱油,颜色黯淡无光浑浊,气味变的不香且淡,选择的时候可稍稍闻一下气味。

生抽酱油如何挑选

看颜色:正常的酱油呈红褐色,品质好的颜色会稍深一些,而配制酱油在红褐色的基础上会带有棕红色。但如果酱油颜色太深,有可能是添加了焦糖色,香气和滋味相比都会差一些。

闻气味:好的配制酱油有酱香味,无不良气味;优质酿造酱油,它的酱香酯香都非常浓郁,且香气丰富醇正。劣质酱油有酸臭味、糊味、异味。

看用途:酱油上应标注供佐餐用或供烹调。餐桌(佐餐用),可直接入口,卫生指标较好;烹饪(烹调用)烹调酱油不宜用于拌凉菜。


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